Utilidad de los microorganismos en los alimentos

En este programa, creado para alumnos universitarios pero válido para divulgación, se aborda el tema del empleo de microorganismos y sus metabolitos, como enzimas, ácidos orgánicos, polisacáridos, etc., en la elaboración de alimentos.Autora: Teresa Mª López Díaz, Universidad de León - @TMLopezDiaz

• Número de episodios: 3
• Último episodio: 2026-07-24
• Arte Gastronomía

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