#87 - Del transporte al sacrificio: Manejo pre-faena y calidad de la carne - Dr. Antonio Velarde Calvo
2026-10-26
Puedes tener la mejor genética, la mejor nutrición y el mejor manejo en granja. Si los estándares no se mantienen en transporte y matadero, todo ese potencial se pierde en las últimas horas.En este episodio de PorciCast, Guillermo Ramis conversa con el Dr. Antonio Velarde Calvo sobre bienestar ante mortem y su relación directa con la calidad de la carne: los factores de estrés inevitables del transporte, el origen de las carnes PSE y DFD, las ventajas e inconvenientes del aturdimiento por CO2 y eléctrico, los gases inertes como alternativa, el diseño de mataderos según el comportamiento del cerdo, la programación de camiones y el papel decisivo del personal formado.▶️Visita nuestra página web:https://campusporcino.com/porcicast/🚀PorciCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:- CEVA SALUD ANIMAL (https://porciplanet.com/)- VETOQUINOL (https://www.vetoquinol.es/)
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La nueva era de comunicación para la porcicultura española está llegando. Las mentes más brillantes del sector, ¡al alcance de tu mano! Puedes escuchar a estos grandes referentes de camino a la granja, viajando a visitar a un cliente o realizando tus actividades diarias. Así de bueno, así de simple.
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