Desenterrando el pasado

Historia de la cocina: una ventana al pasado, al presente y al futuro

2026-01-22

¿Sabías que la gastronomía no trata solo de cocinar platos deliciosos o seguir recetas
tradicionales? Es una ventana al pasado, al presente y al futuro de nuestras culturas. En este
episodio, exploraremos cómo se percibía la alimentación en la Edad Media, qué está
revolucionando nuestras mesas ahora mismo y, lo más emocionante, ¡hacia dónde va el mundo
de la gastronomía! Desde el nacimiento de tradiciones culinarias hasta la cocina molecular que
transforma los alimentos en arte… ¡Prepárate para descubrir cómo la comida cuenta historias tan
antiguas como nosotros mismos!

Nuestros invitados de hoy son María Soler Sala, historiadora especializada en
alimentación medieval, y Ferran Adrià, el chef que ha revolucionado la gastronomía moderna.

Número de episodios

80

Último episodio

2026-01-22

¿Donde puedes escuchar?

Conocer el pasado es conocernos mejor en el presente. En este podcast de National Geographic España y Fundación Palarq sobre arqueología y paleontología viajamos por todo el mundo para conocer las últimas investigaciones y excavaciones arqueológicas más importantes que se están realizando en la actualidad. Hablamos con los investigadores, los cuales nos cuentan qué han encontrado en los últimos años y qué han descubierto sobre las distintas civilizaciones que poblaron la tierra en el pasado.